小四卷
| 清水出芙蓉，天然去雕饰。褪尽世间浮华，依旧美丽动人！—成功的蛋糕卷，就是无需任何装饰！ 第一次尝试了风靡一时的小四卷，自己摸索了下温度，结果不错！在做的时候还发生了一个意外，蛋白蛋黄分离时，一个蛋黄掉了，我立马用手接住了，好惊险啊！成品柔软不干裂，怎么卷都可以，皮色很赞啊！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，水40g，色拉油40g，低筋面粉40g，糖40g |
| 【辅料】动物淡奶油110g，糖粉11g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄加水、色拉油、10克糖、低粉，搅拌均匀成蛋黄糊 |
 | 2.蛋白加少许白醋，分三次加糖打发，九分发 |
 | 3.蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌切拌成蛋糕糊。此时，可以预热烤箱 |
 | 4.蛋糕糊倒入金盘，刮平 |
 | 5.烤箱上火175度，下火145度烤20分钟，最后单开上火180度5分钟 |
 | 6.取出，蛋糕四周划一下 |
 | 7.倒出冷却。因为我要一个漂亮的皮，所以没有倒扣在烤网上 |
 | 8.冷却时盖油纸或油布，防止变干 |
 | 9.准备一张保鲜膜，也可以用油纸 |
 | 10.把冷却的蛋糕片放在保鲜膜上，在头上用刀切三道口子，不要切断 |
 | 11.在蛋糕片上抹上打发好的奶油，尾部不涂 |
 | 12.擀面杖卷进保鲜膜一端，准备卷起 |
 | 13.卷成一个圆筒形，用保鲜膜包好，冰箱冷藏半小时以上，我因为是晚上做，放了一个晚上 |
 | 14.切开即可享用。 |
 | 15.很赞吧？ |
【小四卷做法小贴士】
| 小贴士夹馅没有奶油，可以用果酱，或者什么都不夹，直接原味，也很好吃的。严格按照方子做，零失败啦！ |
