小四蛋糕
| 上月底喜获忠臣LO-Z6微蒸汽烤箱一台，打开后，左看右看，就是四个字：超喜欢啊！第二天晚上就开始尝试它的各项功能了；做了面包，又做了海棉蛋糕……一直很想做小四蛋糕卷，只可惜家里原来的小烤箱放不下大烤盘；有了大烤箱过后，再加上刚在商城兑换的三能方形烤盘回来，终于可以尝试小四蛋糕卷~~~其实做蛋糕问题不大，难就难在，蛋糕烤好后：即要卷得好看，又不能脱皮，这才算成功；有了智能烤箱LO-Z6，就是给力啊；全程电子精确显示，只需13分钟，蛋糕就烤好了；再按流程小心卷起，哈哈：轻松搞定，好吃是肯定了，好看：个人感觉还算过得去了~~~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋 4个 ，牛奶40g，白糖40g，芥花油40g，低筋面粉40g |
| 【辅料】食盐1小撮，柠檬汁少许 |
【制作步骤】
 | 1.小四卷的材料准备 |
 | 2.蛋黄中加入10克白糖，拌至溶化 |
 | 3.倒入牛奶，拌匀 |
 | 4.倒入芥花油，拌均 |
 | 5.筛入低筋面粉 |
 | 6.用翻拌的方法，拌至无颗粒 |
 | 7.选择烤箱预热键，设定：180度、上下火、10分钟 |
 | 8.蛋白中：加入食盐和柠檬汁 |
 | 9.慢速打至大鱼泡时，加入10克白糖继续 |
 | 10.打至小雨泡时，加入10克白糖继续 |
 | 11.打至出现细小纹路，倒入剩余白糖 |
 | 12.转快速打至湿性发泡过一点即可 |
 | 13.取1/3蛋白糊至蛋黄糊中 |
 | 14.用翻拌的方法，快速拌匀 |
 | 15.回倒至蛋白糊中 |
 | 16.同样用翻拌的方法，快速拌至浓稠细滑 |
 | 17.倒入垫过油纸的烤盘内，轻震几下，震平震出大气泡 |
 | 18.送入预热好的烤箱中层 |
 | 19.设定：180度、上下火、烤18分钟左右（倒记时开始） |
 | 20.烤制中，可以关闭箱体内灯光 |
 | 21.烤至13分钟时，看到表面金黄即可 |
 | 22.取出烤盘 |
 | 23.表面虚盖一张油纸，保证湿度 |
 | 24.淡奶油 白糖，倒入容器中 |
 | 25.隔冰块：打蛋器打至出现纹路即可 |
 | 26.将微热的蛋糕，快速翻面至干净油纸上 |
 | 27.均匀抹上淡奶油，并在下端后轻划几刀，不要划断 |
 | 28.自下往上卷起，两头打结，固定半小时定型 |
 | 29.切段，即可食用 |
【小四蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、小四卷：顾名思义就是所有材料都是4开头，好记又好吃 2、蛋白打发：控制在湿性发泡与硬性发泡之间 3、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，我只好了13分钟，表面上色已很好了 |
