小炒黄牛肉
| 牛肉洗净，切成薄片，再改刀成硬币大小的小块，放入生粉，酱油，抓匀，腌制十分钟。小米椒切成圈圈，香菜和葱切成一厘米长小节，姜蒜切成碎。锅烧热，放油，油烧热，下姜蒜碎和小米椒圈，翻炒，几十秒出香味后，放入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色稍微卷曲，放入生抽，少量料酒，少量盐，再翻炒3-5分钟，入味，放入香菜和葱段，即可出锅。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜黄牛肉250g |
| 【辅料】小米椒10个，香菜2根，葱1根，姜2片，蒜4颗，生抽3勺，料酒1勺，食盐0.5匙 |
【制作步骤】
| 1.1.牛肉洗净，切小薄片，加入生抽，生粉腌制十分钟。 | 2.2.小米椒切成圈圈，香菜和葱切成一厘米长的小段，蒜和姜切成碎，备用。 | 3.3.锅烧热，加入油，待油烧热，放入姜蒜碎和小米椒圈圈，翻炒至出香味。 | 4.4.加入牛肉，大火翻炒至变色和稍微卷曲，然后加入生抽，少量料酒和盐，再翻炒3-5分钟入味。最后加入香菜和葱，即可出锅。 |
【小炒黄牛肉做法小贴士】
| 小贴士1.牛肉切片要薄，要加生粉，腌制要够时间，这样炒出来牛肉嫩而且入味。 2.要大火快速翻炒，且时间不要太久。这样入味且不老。 |
