香辣鱿鱼卷
| 休息的时候清理冰箱，发现一袋冰鲜的鱿鱼卷，化冻后配合郫县豆瓣酱炒了，那叫一个好吃，香香辣辣的好过瘾呀，绝对的下饭！我用的冰鲜的，不用再去给鱿鱼改刀、切花，呵呵，省事多了。 |
【食材与调料】
【主料】冰鲜鱿鱼1大勺 |
| 【辅料】青椒1/4个，红椒1/4个，白糖15克，鸡粉1小勺，生抽1小勺，淀粉1小勺，料酒1小勺，葱1段，蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.冰鲜鱿鱼卷室温化冻冲净 |
 | 2.红椒 切菱形块 |
 | 3.青椒切菱形块 |
 | 4.葱、蒜切碎 |
 | 5.碗底加入白糖、家乐鸡粉、生抽、淀粉 |
 | 6.加水适量调和均匀成碗汁 |
 | 7.热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油 |
 | 8.加入葱、蒜碎炒出香味，烹料酒去腥 |
 | 9.转中火加少量水煮开1分钟使调料的味融合 |
 | 10.转小火倒入碗汁 |
 | 11.煮至微稠 |
 | 12.转大火倒入鱿鱼卷快速炒匀 |
 | 13.倒入青、红椒块 |
 | 14.快速翻匀至汤汁裹满材料表面即可出锅 |
【香辣鱿鱼卷做法小贴士】
| 小贴士1、炒酱要用小火，以免炒糊发苦，倒入鱿鱼卷后要大火快炒，时间不要过长，以免鱿鱼回缩变小。 2、可以用鲜鱿鱼来制作这道菜。 3、这道菜不需要用盐，郫县豆瓣酱的咸度就够了，加糖可以中和郫县豆瓣酱的辣度，同时可以提鲜。 |
