香辣泥鳅
| 在街上看到有卖泥鳅的，一下子就勾起了我无限的回忆，小时候每到冬天，就和小伙伴们提着桶子拿着锄头满田野找泥鳅洞，那时候泥鳅可没这么稀罕，呵呵。现在的泥鳅都卖到20多元一斤了。 泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，适宜各类人群食用，素有水中人参的美誉。 |
【食材与调料】
| 【主料】泥鳅500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.泥鳅洗净 |
 | 2.用刀把内脏弄出来 |
 | 3.全部处理干净 |
 | 4.油锅烧热，放进泥鳅小火煎熟 |
 | 5.沥干油盛出备用 |
 | 6.另备油锅，烧热 |
 | 7.下姜丝爆香 |
 | 8.倒入泥鳅，稍稍翻炒 |
 | 9.倒进剁椒 |
 | 10.淋入少许水，不盖锅盖，烧至收汁 |
 | 11.撒入葱花即可起锅 |
【香辣泥鳅做法小贴士】
| 1、煎泥鳅时一定要小火，慢慢煎熟 2、不盖锅盖泥鳅做出来口感酥脆，香辣十足 |
