香辣魔芋
| 魔芋含有大量韶身甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。 |
【食材与调料】
【主料】魔芋500g |
| 【辅料】豆掰酱适量，青尖椒适量，红尖椒适量，蒜子适量，白糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.魔芋切条，每块魔芋中间划一刀，两头不要切断，一头从刀口中间穿过，整理出形状。 |
 | 2.青、红尖椒切斜片，蒜子拍扁切末。 |
 | 3.锅入小半锅清水，倒入魔芋，盖锅盖，煮五分钟捞出。 |
 | 4.锅入油，下入蒜末 爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入魔芋，放一勺白糖，炒匀，淋入料酒，翻炒片刻。倒入青、红椒，炒至断生。即可 |
【香辣魔芋做法小贴士】
| 小贴士1、整理好的魔芋用水煮一会可去除魔芋的碱味。 2、豆瓣酱已经很咸了，底味也够厚，不需要在加咸味调料。 3、白糖要多放一些，能综合豆瓣酱的咸辣口感，使口味更加柔和。 4、魔芋本身不容易入味，翻成小麻花型，是为了更容易入味。 5、魔芋是健康的减肥保健食品，可四季食用。 |
