香煎鲮鱼
| 越是多刺的鱼就越是鲜甜，所以本地鲫鱼和鲮鱼都是非常鲜甜的，煎这个鲮鱼，只需放盐和姜就可以了，不用放其他的调料，以免掩盖了鲮鱼本身的鲜甜味道。做法特别简单，就是煎的时候需要多一点的耐心，慢慢把鱼煎至香脆即可。 耐心煎至香脆的鲮鱼，由于经过腌制，肉质紧实嫩滑，外皮酥脆，非常好吃。就是比较上火的感觉，不过，偶尔吃吃，满足一下想吃香口东西的念想，还是很不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】大鲮鱼1条，生姜1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等，清洗干净； |
 | 2.鲮鱼两面都打上一字花刀； |
 | 3.擦干水分，里外抹上一层细盐； |
 | 4.生姜刮皮，用姜磨磨成姜蓉，鱼身内外抹上姜蓉，腌制3个小时左右； |
 | 5.取一平底锅，最好是不粘锅，到适量油，烧热，把用厨房纸擦干水分的鲮鱼放入锅里； |
 | 6.中小火煎至定型后，晃动锅中，鱼可以自由移动的时候再翻面； |
 | 7.继续中小火煎至两面金黄； |
 | 8.翻面2~3次，把鲮鱼煎至金黄香脆即可； |
 | 9.趁热享用特别美味哦 |
【香煎鲮鱼做法小贴士】
| 鱼要提前腌制才入味，煎的时候要有耐心，中小火煎至香脆。 |
