香菇排骨面
这样的一碗面条即可作为晚餐,也可作为早餐、午餐,提前将排骨先烧好,等到肚子饿了就可以下面条,这样不用五分钟就可以开饭, 非常适合现代的高节奏。要知道这样一大碗有料的面条在外面没有20几元是吃不到, 而自己做一碗面成本最多也就五元左右, 而且绝对的健康、卫生、省钱,大家可以多尝试一下哟。 |
【食材与调料】
【主料】面条1小朵 |
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角1个,桂皮1片,红椒2个,花椒1小勺,冰糖1大块,生抽2勺,料酒1勺,高度白酒1勺 |
【制作步骤】
1.排骨放入冷水锅中焯一下,加入点姜片和白酒帮助去腥; | |
2.鹌鹑蛋放入冷水中煮,加入点盐,水开后煮三—五分钟,加盖焖一会儿去壳备用; | |
3.锅中放入少许油, 加入香料爆香; | |
4.再放入焯过的排骨进去翻炒; | |
5.翻炒至水分微微发干, 加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒; | |
6.再加入适量的料酒和生抽翻炒上色; | |
7.加入泡过香菇的水, 放入香菇和鹌鹑蛋; | |
8.8. 加盖焖煮二十分钟; | |
9.9. 再放入盐和胡椒粉调味, 煮上一、两分钟即可; | |
10.10. 烧锅开水, 加入点盐和几滴油, 放入西兰花进去焯一下,变色后捞出; | |
11.11. 将面条放入锅中迅速的拨开, 煮到面条七、八成熟; | |
12.12. 捞出放入碗中; | |
13.13. 再倒入准备好的排骨汤汁,排骨香菇等,摆放好西兰花。 | |
14.可以开吃了。 |
【香菇排骨面做法小贴士】
小贴士1. 排骨冷水焯水, 加入姜片和料酒帮助去腥; 2. 泡香菇的水不要泼了,用它来炖排骨味道更香, 注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比较大, 即可用来下面,也可做菜; 3. 下面条时加入点盐能防止面条扒锅, 注意面条不要全熟,七、八成熟即可, 让汤汁进一步泡至熟。 |