香菇鸡腿
| 香菇,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇香菇富含维生素B群、铁、钾、维生D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 |
【食材与调料】
【主料】鸡全腿2个，干香菇20个 |
| 【辅料】黄酒5ml，盐3ml，鸡精2ml，老抽5ml，姜1块，八角1粒，蒜6棵，糖3ml |
【制作步骤】
 | 1.香菇提前一个小时泡好，反复用水冲洗，再将水粉挤干 |
 | 2.鸡腿剁成小块，放入生姜、黄酒、鸡腿冷水入锅，大火烧开，边烧边除去水面浮沫。然后捞出备用 |
 | 3.锅中起油，放入八角，生姜，蒜爆香，然后倒入鸡腿翻炒，直到鸡腿金黄色，再倒入香菇翻炒几下，倒入老抽上色。 |
 | 4.翻炒时加入盐和糖，等到食材都上色，再加入开水，没过食材，大火转小火焖十分钟，再开盖转成大火，等到锅内汤汁慢慢只剩少许时，撒一点鸡精，收火出锅 |
 | 5.转盘，大气的待客菜。 |
【香菇鸡腿做法小贴士】
| 小贴士浮沫一定要去干净。 |
