香干蒿菜
| 此菜为江南风味家常菜，烹调技法为凉拌，口味清淡，蒿菜香气十足，色泽翠绿。蒿菜多用于火锅和拌菜，汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人，具有开胃健脾、降压补脑等效能。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒿菜250g，香干350g |
| 【辅料】香油适量，精盐适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.香干洗净入沸水中焯一下，捞出。 |
 | 2.切成粗丝备用。 |
 | 3.蒿菜洗净，焯水后挤干水分。 |
 | 4.切成均匀的段。 |
 | 5.将香干摆入碟中， 蒿菜码在四周围着。 |
 | 6.取一小碟，加入精盐、鸡精、生抽、白糖、香油，搅拌溶化。 |
 | 7.将料汁均匀淋在香干蒿菜上即可食用。 |
【香干蒿菜做法小贴士】
| １.蒿菜焯水后应立即用冷水激凉，保持翠绿。 ２.切蒿菜时应挤干水分，否则口感不佳。 |
