凉拌蒿菜
| 春天的餐桌上怎么少得了一碗凉拌的菜肴呢。我今天来介绍一道我们家最近上桌了率很高的菜肴——凉拌蒿菜。虽然蒿菜在冬天上市，但是因为冬天天气比较冷，吃凉拌菜的活不是那么的抢手，比不上春天人们对她的喜爱。我喜欢吃蒿菜，但是对于清理她真的是一件烦恼的事情。谁叫咱们喜欢呢，也只能费些功夫来打理她啦。 凉拌蒿菜中除了蒿菜之外还可以添加一些自己喜欢吃的，例如：豆腐干、冬笋、芝麻之类的。这样会让凉拌菜更加的营养、更加的美味。不过凉拌菜一定少不了必须的调味料：麻油、醋、蔬菜精和盐。麻油是增色、增加气味和口感，醋是为了增加口感，记住几滴就够了，蔬菜精和盐当然是调味啦。凉拌菜最好还是用鸡精或者是蔬菜精、蘑菇精的好，够鲜、并且能搅拌均匀。 过年的时候，我去宁波做客。宁波酒店上桌的一道凉拌蒿菜就是生的蒿菜加上一些芝麻和酱。据说他们那里人早就生吃蒿菜了。没有想到的是蒿菜不用水焯过也能这样吃，而且味道真的挺好，点餐率还很高呢。不过这对蒿菜本身的要求就比较高，不仅要鲜嫩，而且还要保持蒿菜的外观漂亮，洗蒿菜绝对也要有技巧的。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒿菜500g，香干10g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，醋适量，蔬菜精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蒿菜清理干净 |
 | 2.接着就是清洗蒿菜 |
 | 3.将清水煮开，（这里的水可要多一些哦） |
 | 4.放入清洗干净的蒿菜 |
 | 5.等蒿菜全都干瘪了，取出，让凉的白开水冲一下 |
 | 6.将蒿菜捞出后，挤干水分 |
 | 7.切碎，（横的切一遍，竖的切一遍） |
 | 8.将香干切碎 |
 | 9.将切好的蒿菜和香干刚入一个盆中 |
 | 10.放适量的盐 |
 | 11.适量的蔬菜精 |
 | 12.几滴醋 |
 | 13.适量的麻油，装盘就可以上桌啦 |
【凉拌蒿菜做法小贴士】
| 食疗作用 1．鲜茼蒿菜100克 水煎去渣 加入冰糖适量溶化后饮服 治咳嗽痰浓． 2．鲜茼蒿菜一把 洗净切碎 捣烂取汁 每次一酒杯 温开水冲服 一日两次 治高血压 头昏脑胀． 3．鲜茼蒿菜 菊花嫩苗各100--150克．水煎服．一日分两次分服．治烦热头晕 睡眠不安． |
