香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕
| 好朋友的女儿要出国了，都说女大十八变，从小看着长大的孩子变得越来越漂亮，象花儿一样 美好，听说孩子要到国外求学好多年，喜忧掺半，喜的是孩子这么优秀，能够到美国这样发达的国家去接受教育，忧的是孩子自己一人背井离乡到异国，没有亲人在都身边照顾，一切都要靠自己了。听说橙味能够缓解压力，用醇香的咖啡巧克力和香橙做一款蛋糕表表心意，还特别花心思做了些巧克力叶和香橙花儿做点缀，真的好美！ |
【食材与调料】
| 【主料】打发淡奶油350g，蛋黄25g，糖30g，牛奶30g，吉利丁片10g，即溶咖啡粉20g，咖啡酒6g，香橙400g，可可戚风蛋糕500g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.香橙切成小粒，橙皮刨成细丝备用。 |
 | 2.取8寸慕斯圈印一片戚风蛋糕体备用。 |
 | 3.吉利丁放入清水中浸泡10分钟。 |
 | 4.将蛋黄、糖、牛奶搅拌均匀。 |
 | 5.再加入咖啡粉拌匀。 |
 | 6.再融水煮至浓稠，离火备用。 |
 | 7.再将泡软的吉利丁加入拌至溶化，再隔冰水降至手温。 |
 | 8.淡奶油打发至七分发。 |
 | 9.将7分次加入淡奶油中，挤入香橙汁再加入橙丝挤拌匀。 |
 | 10.将蛋糕片放入封好保鲜膜的模具内，刷上咖啡酒。 |
 | 11.挤入一半慕斯馅料后放入香橙果粒。 |
 | 12.再挤上剩余馅料抹平，移至冰箱冷藏过夜。 |
 | 13.香橙皮削去白色部分不用，用模具刻出小花。将融化的巧克力刷在干净的树叶上， 放冰箱冷藏后凝固取出小心剥去树叶即可。 |
 | 14.将融化的巧克力挤出网纹在慕斯片上。 |
 | 15.蛋糕取出后用吹风机加热脱膜，将巧克力网片粘在蛋糕上。 |
 | 16.橙花沾少许融化巧克力沾在网片上，摆上巧克力叶和香橙粒装饰即可。 |
【香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕做法小贴士】
| ① 吉利丁夏天要用冰水浸泡，冬天用自来水就可以。 ② 巧克力叶子的制作方法：用软刷子，沾点巧克力，轻轻均匀的涂抹在树叶上，记着是树叶的背 面，因为背面的纹路更清晰，做出来的巧克力树叶是反的，涂抹叶子背面正好是正面效果。如果 感觉涂抹得太薄，等巧克力稍微干后可以再涂抹一次。 ③ 橙花的沾合可以用巧克力或者蜂蜜或糖霜。 |
