香炒面条鱼干
| 面条鱼只是俗称而已，各地盛产的鱼类不同，所指的学名也各不相同，如长江流域指银鱼，渤海湾沿岸指玉筋鱼，东北指鸭绿江面条鱼等。面条鱼制熟后鲜嫩异常、清香溢口，口感好，营养价值高。一般买到的都是鱼干。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条鱼干100g |
| 【辅料】油适量，生抽5g，料酒10ml，葱适量，干红辣椒适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.从冰箱中取出面条鱼，解冻。 |
 | 2.泡入水中，去除大部分盐分，因为鱼干本身很咸。 |
 | 3.洗泡好后，捞出，放入碗内。 |
 | 4.添加料酒，去除鱼腥味。 |
 | 5.少许油，加入葱花爆香。 |
 | 6.将鱼倒入锅内，铺平，轻些翻炒。 |
 | 7.倒入生抽增加色泽。 |
 | 8.加入几粒花椒和少许干红辣椒丝，小火炒干，即可出锅。 |
【香炒面条鱼干做法小贴士】
| 整个过程不要用大火，否则容易糊锅的。 |
