鲜美一锅汤 -----“番茄脆肉鲩汤”
| 脆肉鲩原产是在于中山市长江水库，是用利用水库的矿泉水，饲以精饲料运用活水密集养殖法， 大规格鲩鱼经过投喂植物性饲料养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸(不要整条蒸)、炖等各具风味。而脆肉鲩品种繁多，而最好的莫过于来自“中国脆肉鲩之乡”的中山市东升镇的东裕牌脆肉鲩。中国水产科学研究院珠江水产研究所博士、研究员谢骏以脆肉鲩为课题，专门组成课题组，并以在东升镇提取的脆肉鲩和普通草鱼为标本，运用当今世界最新科技成果基因芯片技术，从分析脆肉鲩和普通草鱼的肌肉组织中基因表达差异、肌肉超微结构水平和草鱼脆化前后变化情况入手，并采取结合蛋白组分、氨基酸综合分析等技术手段，对"东裕牌"脆肉鲩的营养价值进行研究探索，最终取得了突破性研究成果，从中发现了脆肉鲩所具有的三大突出营养价值和其中奥妙。 ●脆肉鲩是美容的理想天然原料 |
【食材与调料】
| 【主料】脆肉鲩3斤，番茄1斤，葱3条，香菜1小把 |
| 【辅料】油盐适量，料酒适量，姜&蒜几块 |
【制作步骤】
| 1.1、买处理好的脆肉鲩，并让摊子砍成小块，取鱼肉切薄片。 | 2.2、脆肉鲩洗净后控干水，姜蒜处理好备用，番茄一开4，香菜、葱处理好备用。 | 3.3、炒锅烧热倒下油烧热，掉下姜蒜爆香出味，倒下脆肉鲩翻炒均、淋入料洒炒香，倒下适量的水大火煮，葱挽结掉入汤肉一起煮,煮至汤色变浓白,夹出葱掉弃。 | 4.4、把番茄倒入汤肉一起煮烂，倒入切好的鱼肉一起烫熟，放下香菜加盐调味即可。 |
【鲜美一锅汤 -----“番茄脆肉鲩汤”做法小贴士】
