虾仁滑蛋
| 这道菜软糯清淡，蛋白质却极高，很是适合老年人增强营养。献给天下辛劳的父母亲。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，虾仁10只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡粉少量，葱花适量，料酒少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.鲜虾剥成虾仁，加入盐，料酒（忘记拍照了），放在一旁腌制5分钟，等下面的做完，虾仁也腌制的差不多了。 |
 | 3.鸡蛋加入盐，鸡粉混合打散，并加入少量水，这样可以使鸡蛋更润滑 |
 | 4.先把虾仁稍稍炒红即可 |
 | 5.先大火稍热锅，倒入油，烧热油后，改中火，把鸡蛋倒入，待鸡蛋出现白色边边时（如图）放入虾仁 |
 | 6.，然后把鸡蛋液往虾仁上堆。直到所有鸡蛋液都堆熟。最后洒上葱花，这样虾仁滑蛋就做好了 |
【虾仁滑蛋做法小贴士】
| 小贴士1.剥虾仁的方法，鲜虾先放在冰箱里冷冻到虾肉变硬，然后把第一节虾壳剥掉，捏住靠尾巴的那节虾壳一拔剩下的虾壳就给拔下来了。因为肉可以受冻收缩，但壳不能收缩，肉壳经过冷冻已经分离，稍稍一拔就能拔出来。 2.掌握好火候很重要。手法是堆，不是煎。 3.鸡蛋液中加入少量水，这样可以使鸡蛋更润滑 |
