虾饺
| 早就想试试虾饺了~~港式点心~~很好吃的~~~ 不知不觉，喝早茶已经渐渐是一种早餐文化，而在广式早茶中，必定少不了虾饺，那晶莹剔透、色泽饱满、玲珑有致的虾饺，也总是会令我流连忘返。一直以来认为，虾饺，非大厨是做不到的，但其实非也。 |
【食材与调料】
| 【主料】生虾仁200g，熟虾仁50g，澄粉180g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，肥膘肉60g，猪油40g，淀粉60g，笋60g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.加淀粉加少许盐拌匀，用开水冲搅，盖上盖子焖5分钟，加10g的猪油揉匀 |
 | 3.生虾仁剁蓉，用力摔起劲，熟虾仁切粒，肥猪肉开水烫一下切细粒，笋切末，加猪油，胡椒粉拌匀 |
 | 4.加盐，糖，香油搅拌，入冰箱稍冷藏 |
 | 5.面团分小剂，包制。面团易干裂，每次少下剂子，尽量包几个擀几个 |
 | 6.非常像冰皮的饺子 |
 | 7.水开后蒸8-10分钟 |
 | 8.可以吃了哦~~~ |
【虾饺做法小贴士】
| 水开后蒸 |
