西梅戚风蛋糕
| 戚风蛋糕，口感轻盈松软,味道香甜。这次在原味的基础上里面加入了西梅果干，大大提升了原味蛋糕的风味，透过软绵细滑的口感回味有西梅干的酸甜味.家里的鸡蛋有点小，我用了5蛋八寸配方，刚好爆满，可以依照自己的喜好调整 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，蛋糕粉100克 |
| 【辅料】油50克，牛奶55克，白糖80克，柠檬汁数滴，西梅果干50克 |
【制作步骤】
 | 1.备好全部食材 |
 | 2.蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入20克白糖 |
 | 3.搅打至砂糖完全融化 |
 | 4.加入牛奶和油继续搅拌均匀 |
 | 5.过筛入蛋糕粉，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊 |
 | 6.蛋清里滴入几滴柠檬汁 |
 | 7.蛋白用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖，继续用中速打发至蛋白开始细腻加入第二次20克糖,打到细腻发泡状时加入20克白糖继续打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度预热） |
 | 8.取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀 |
 | 9.将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊 |
 | 10.再把西梅干倒入拌匀 |
 | 11.装入模具中，轻震几下将内部的大气泡震出，但也不要过度震，防止消泡 |
 | 12.送入预热好的烤箱内，倒数第二层50分钟 |
 | 13.时间到取出后倒扣在瓶子上,利于散热 |
 | 14.待凉透后脱模 |
【西梅戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱而定 2.加入蛋清的盆一定要无油无水 |
