西辣蛋拌面
| 西辣蛋，看到这名字，你一定很好奇的，什么是西辣蛋啊？其实就是西红柿、辣椒、鸡蛋一起炒的，只是把每个食材的名字的都减少字，就是西辣蛋。加以新疆特色的拉条子，就是一盘很有新疆味道的家常拌面——西辣蛋拌面。因为西辣蛋叫起来比较顺口，就像乌鲁木齐简称乌市一样，烤羊肉串简称烤肉一样，好记而受欢迎。其实在一般的拌面馆里，这道西辣蛋拌面，在普通的拌面馆里，多以“辣子鸡蛋拌面”出现。食客们只要说我要西辣蛋拌面，老板都知道是那种拌面。新疆的拌面里面的配菜，必须有西红柿的，这是新疆人的生活习惯，特喜欢吃西红柿，做菜最爱加西红柿，特别是面食里面，那放的更多，各种拌面，各种汤饭里面那是不能少西红柿的。西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，鸡蛋3个，西红柿200g，青辣椒200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，洋葱50g |
【制作步骤】
 | 1.主料：西红柿、青辣椒、鸡蛋 辅料：植物油、盐 、洋葱 |
 | 2.把面粉加少许盐 |
 | 3.水一起和成光滑的面团 |
 | 4.用保鲜袋包好醒30分钟左右，分成剂子，再拉成长条盘在大盘子里，用刷子刷一层植物油，用保鲜膜盖好，醒2小时以上 |
 | 5.把西红柿洗净切块 |
 | 6.青辣椒细切丝 |
 | 7.洋葱细切丝 |
 | 8.鸡蛋打散 |
 | 9.煮锅加水大火烧开，把醒好的面剂子，用手捏一头慢慢拉成拉条子 |
 | 10.下煮锅，拉条子浮起，捞起 |
 | 11.过凉开水，捞起装盘 |
 | 12.热锅凉油加鸡蛋液，炒到成鸡蛋片状捞起 |
 | 13. 热锅凉油加辣椒 |
 | 14.洋葱丝翻炒 |
 | 15.加西红柿 |
 | 16.加盐翻炒均匀 |
 | 17.加炒好的鸡蛋翻炒均匀 |
 | 18.倒在拉条子上，吃的时候拌均匀即可 |
【西辣蛋拌面做法小贴士】
| 拉条子的面团一定得醒好，2小时以上效果最好 鸡蛋是最好的调味品，不用加鸡精，味精什么的 |
