西红柿炒鸡蛋
| 西红柿炒鸡蛋是一道很受大众百姓喜欢的家常菜，也是家庭烹饪中最简单、零难度的小炒菜。虽然西红柿炒鸡蛋是最为简单易做的家常菜，但是，许多资深的煮妇和烹饪高手们都知道，越是简单的食材，要做的美味好吃，却是十分不容易的。同样的食材，为什么不同的人能炒出不同味道，有的美味可口，有的却是难以下咽，个中原因很简单，因为火候、调配料、刀工等因素的影响，使得菜肴的滋味也不同，所以，越是简单的菜肴，越能显示出烹饪人的基本功。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，西红柿2个 |
| 【辅料】油适量，盐1茶匙，鸡精少许，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿洗净，去皮。 |
 | 2.用刀削的方式，削成片状，备用。 |
 | 3.鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。 |
 | 4.热油锅，倒入鸡蛋液，小火，炒成蛋穗状。 |
 | 5.另起油锅，七成热，倒入西红柿片。 |
 | 6.大火快炒，炒出西红柿汁来。 |
 | 7.倒入炒好的蛋穗，炒匀。 |
 | 8.加盐，调味。 |
 | 9.撒入葱花，炒匀。 |
 | 10.加鸡精，大火炒匀，即可出锅。 |
【西红柿炒鸡蛋做法小贴士】
| 1、西红柿一定要选熟透的，烹饪前，一定要撕去表皮，用刀削的方式将西红柿削成片状。 2、葱花一定要在临出锅前放。 3、临出锅前，加上一些香菜，味道会更别具风味。 4、鸡蛋液入油锅，一定要用筷子顺时针方向不停搅动成蛋碎，这样的鸡蛋更入味。 |
