无泡打粉木糖醇戚风蛋
| 今天，女儿过21岁生日，为女儿做了一个生日蛋糕。好久没做了，脱模有点急，请忽略。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个 |
| 【辅料】玉米油40克，木糖醇60克，纯奶40克，白醋2滴 |
【制作步骤】
 | 1. 取两个无油无水的大盆，将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离 |
 | 2.先制作蛋黄糊，蛋黄中加15g木糖醇搅拌均匀，无颗粒状 |
 | 3.加入40g玉米油搅拌均匀 |
 | 4.加入40g纯牛奶搅拌均匀，无油水分离状 |
 | 5.筛入低筋面粉，切拌或“Z”字拌或炒菜式拌匀，无颗粒状，至旁边备用 |
 | 6.蛋清制作:蛋清用打蛋器低速打出大泡沫，加15g木糖醇，2滴柠檬汁或白醋，继续中速打出细泡沬 |
 | 7.可以提起小尖，再次加入木糖醇15g，继续高速打蛋清 |
 | 8.第三次加15g木糖醇打蛋清至硬，拉出小尖头 |
 | 9.或盆倒过来十秒钟不会流动即可 |
 | 10.挑一勺打发蛋清至蛋黄中，切拌或“Z”字拌或炒菜式拌匀，无颗粒状，. |
 | 11.将蛋黄糊倒入打发的蛋白中。切拌或“Z”字拌或炒菜式拌匀，无颗粒状 |
 | 12.从下往上翻，不可以打圈圈.拌匀 |
 | 13.蛋糕模具底部抹油。 |
 | 14.蛋糕糊入模具，在桌子上顿两下，顿出蛋糕糊中的大泡 |
 | 15.入烤箱，中层，上下火，175度，40分钟 |
 | 16.上色立即取出，用棉签插入，无湿性物带出，即可。炒菜去了，表面有点过了，里面很好 |
 | 17.反扑在网架上，待凉脱模 |
 | 18.戚风蛋糕做好了 |
 | 19.来，尝一块吧. |
【无泡打粉木糖醇戚风蛋做法小贴士】
| 小贴士无 |
