五花炒皮蛋
| 很喜欢吃皮蛋，秋天了，总吃凉拌皮蛋，好像怪怪的，以前看过别生炒皮蛋，于是想着炒个皮蛋吃吧～～于是香喷喷的五花炒皮蛋诞生了～～第一次写菜谱，不足的以后慢慢改进！ |
【食材与调料】
【主料】皮蛋3个，五花肉和瘦肉两块 |
| 【辅料】杭椒七根，洋葱一个，葱少许，大蒜五瓣，生姜少许 |
【制作步骤】
 | 1.1.把主料和辅料处理好，五花肉切片，皮蛋切块，杭椒削段，洋葱切片。 |
 | 2.2.做锅不加油，大火把杭椒煸干水份，到表皮起皱。 |
 | 3.3.热锅加油，油温七成热，下入皮蛋，煎至表皮起皱，出锅。 |
 | 4.4.热锅加少许油，五成热，将五花肉，放入，煸炒至肥油出来，放入瘦肉，炒至肉色变白，加入料酒和生抽，稍焖。 |
 | 5.5.水份稍干，加入老干妈，拌匀，加入洋葱，炒至洋葱断生，加入盐和鸡精。 |
 | 6.6.差不多快好的时候加入杭椒和皮蛋，调入半碗高汤，煮沸，加入胡椒粉和香油。 7.出锅撒葱花。 |
【五花炒皮蛋做法小贴士】
| 小贴士1.杭椒用削的，不用切的，更好味，道理和手撕包菜一样一样的。 2.大火干煸杭椒，不辣还有小炒肉的感觉。记得干煸的时候不要放油。 3.加入老干妈味道更好，不喜欢辣的，就可以忽略 |
