铁锅炖鱼贴饼子
| 《舌尖2》介绍了一道超级大气的菜——铁锅炖鱼贴饼子，这是地道的东北菜。一口大锅，中间炖鱼，边上贴上合面的饼子。菜和饭一锅完成。现在只有在乡下才能看到这种大灶和大锅，想炖下一条鱼旁边贴上饼子真的是很不容易的事。应为鱼一定要2-3斤的鲤鱼或者三道鳞，饼子每个也有手掌伸展然后略弯曲后那么大，从厨具上就很有困难了。但是什么也不能阻挡一个吃货吃的欲望。在市场买了现成的6合面的贴饼子，切成片，在鱼快要炖好时贴在锅的周围，让汤汁的蒸汽把饼子熏热，这样不受厨具的局限，也可以吃到美味的铁锅炖鱼贴饼子了。 |
【食材与调料】
【主料】三道鳞1300g，锅贴饼子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄豆酱适量，冻豆腐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，米醋适量，冻豆腐适量，葱适量，香菜少许，干辣椒适量，八角适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼去掉腮和肚子中的鱼肠，洗净。用厨房用纸吸掉表面的水份，铁锅内放入油，两面煎至略焦 |
 | 2.放入干辣椒 |
 | 3.加入黄豆酱 |
 | 4.料酒、酱油、白糖、八角最后淋少许醋 |
 | 5.加入水，刚好淹没鱼身，大火烧开 |
 | 6.加入冻豆腐块和盐调味，盖上盖子小火炖25-30分钟左右 |
 | 7.饼子切薄片贴在锅周围，盖盖大火收汁即可 |
 | 8.鱼盛盘撒少许香菜周围摆上饼子就可以吃了 |
【铁锅炖鱼贴饼子做法小贴士】
| 小贴士1、炖鱼可以用黄豆酱、香其酱、东北豆瓣酱 2、炖鱼加入冻豆腐、粉条、木耳（按个人喜好或者现有材料） |
