天使蛋糕
| 天使蛋糕最大的特色就是配方中没有蛋黄、没有任何的油脂蛋糕洁白纯粹如天使 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉35g |
| 【辅料】玉米淀粉5g，蛋白3个，糖50g，白醋1/4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.蛋白里加入1/4小勺的白醋。 |
 | 3.先用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状，这时加1/3的糖，继续打。 |
 | 4.打到蛋白的泡慢慢变得细密，再加1/3的糖，继续打。 |
 | 5.再打到蛋白比较稠厚，呈现出更细密，有些小纹路的时候，加最后的1/3糖，接着打。 |
 | 6.打到如图所示，提起打蛋器能拉出小弯钩的、湿性发泡的状态。 |
 | 7.低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入打好的蛋白中。 |
 | 8.用刮刀把粉和蛋白上下翻拌均匀，拌好的面糊呈现出细腻、稠厚的状态。 |
 | 9.电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊，震出大气泡后插电。 |
 | 10.按‘煮饭’键三五分钟后，跳到‘保温’，保温约半小时，再次按下‘煮饭’键，等跳过‘保温’后再保温约25分钟。 |
 | 11.出锅倒扣，揭去油纸待凉。因为没有油脂，所以蛋糕不像别的蛋糕有漂亮、金色的底，有着很质扑的颜色。 |
 | 12.天使蛋糕的口感比较有韧性~~ 来张内部图展示下。 |
【天使蛋糕做法小贴士】
| 蛋白打发时，糖要分三次逐渐加入。 |
