提拉米苏
| 虽然非常喜欢吃提拉米苏，但是碍于制作过程有些麻烦，因此一般一个月才会做上一回，此次认真记录下了制作过程，喜欢吃的亲们赶紧做吧，按照步骤操作零失败呦。为了方便大家了解需要准备哪些原料，我把所需用到的原料全部列于此，一看便知。饼干部分：鸡蛋2个，细砂糖20克蛋白用，20克蛋黄用，低筋面粉60克奶酪部分：马苏里拉芝士200克，蛋黄2个，细砂糖60克，水50克，吉利丁粉5克，淡奶油120克，咖啡酒50克，凉水50克 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，细砂糖60g |
| 【辅料】马苏里拉芝士200g，蛋黄2个，细砂糖60g，水50g，淡奶油120g，咖啡酒50g，吉利丁粉5g |
【制作步骤】
 | 1.制作提拉米苏，首先需要烤手指饼干，将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白中加入20克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡， |
| 2.蛋黄加入20克细砂糖，搅拌至砂糖融化， |
| 3.将蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀， |
| 4.加入过筛的低筋面粉， |
| 5.翻拌至无干粉的糊状， |
| 6.装入裱花袋中，用圆形花嘴， |
| 7.在烤盘上挤成小圆形，挤成长条形也可以，随自己喜欢， |
| 8.送入预热好的烤箱，中层，170度，上下火，热风烤20分钟， |
| 9.凉水倒入锅中加入细砂糖，煮成糖水，加热至沸腾关火， |
| 10.电动打蛋器将蛋黄打散，然后倒入煮好的糖水，边搅拌边倒，打电器不要停， |
| 11.直至打到浓稠的状态就好了， |
| 12.奶油奶酪打至顺滑， |
| 13.淡奶油打至出现纹路， |
| 14.将蛋黄糊、淡奶油和奶酪拌匀， |
| 15.吉利丁用水浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解， |
| 16.将吉利丁液倒入奶酪糊中，拌匀后奶酪糊就做好了， |
| 17.在盒子中放入两块手指饼干，表面刷一层咖啡酒， |
| 18.然后倒入奶酪糊，再放一层手指饼干刷咖啡酒，最后倒满奶酪糊，放入冰箱冷藏4个小时， |
| 19.取出后，筛上一层可可粉，提拉米苏就完成了。 |
【提拉米苏做法小贴士】
| 小贴士1.做提拉米苏一定要用马斯卡彭奶酪，其他奶酪风味就差远去了，不要总想着用东西可以替代，要做就备齐材料再做，不然味道不对完全是浪费食材， 2.提拉米苏需要冷藏保，如果要延长保存期可以放在冷冻层冻硬，吃之前再提前转移到冷藏层或者自然解冻后食用， 3.配方中给出的量差不多可以做一个6寸的量，分装成280ml的盒子正好装3盒，分装成小盒吃时比较方便，一次取一盒，正好能吃完。 |