藤椒鸡
| 一到夏天各种冰爽的凉菜都颇受欢迎，当然少不了这道藤椒鸡。鸡肉煮熟在冰块里冰镇过，椒、麻、爽、嫩，鸡肉里渗透着藤椒的香气，冰冰凉凉的。是非常好的下酒菜。在网上买的藤椒，做各种菜真是好吃极了。做了两份，用一次性饭盒分给了两个朋友，他们都好喜欢吃。夏天吃藤椒鸡真的很过瘾！ |
【食材与调料】
【主料】红花椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒10个，绿线椒3根，蒜泥1大勺，葱花1小把，醋适量，生抽适量，生姜适量，冰块适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅里加入适量的水，放入鸡腿，姜葱、适量花椒粒、料酒，煮沸15分钟，盖上盖子焖5分钟，直到鸡腿熟透，用筷子扎一下无血水。 |
 | 2.准备一盆冰水，加许多的冰块，煮好的鸡腿立刻放入冰水中降温，鸡汤也冷藏。 |
 | 3.锅里烧热油至7成热，泼在红绿花椒和藤椒上。 |
 | 4.线椒和干辣椒切段，加一勺盐拌匀腌制，这样辣味可以更好的渗出。 |
 | 5.花椒碗里倒入刚才的线椒干辣椒，拌匀。 |
 | 6.加入蒜泥。 |
 | 7.搅拌均匀成藤椒料汁。 |
 | 8.鸡腿切块。 |
 | 9.冰镇的鸡汤里加少许生抽和盐调咸味（可以加适量的醋），淋在鸡腿上。 |
 | 10.浇上藤椒料汁，撒上葱花开吃！ |
【藤椒鸡做法小贴士】
| 小贴士冰镇的鸡汤里加少许生抽和盐调咸味（可以加适量的醋），淋在鸡腿上。鸡腿一定要冰块冰镇过，这样鸡皮爽脆好吃。 |
