蒜子烧白姑鱼
| 白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类。俗名:白米鱼、鳂仔鱼、白梅、白姑子、沙卫口。白姑鱼其肉厚而细嫩，食用方法以红烧、清炖为主.其食疗价值-白姑鱼有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。发物。 |
【食材与调料】
【主料】白姑鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜子适量，甜面酱适量，先抽适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.白姑鱼去鳞，去鳃，去肚， |
 | 3.洗净沥干，在鱼的两面各划几刀，撒些淀粉裹住， |
 | 4.锅里油热，放入白姑鱼， |
 | 5.两面煎成金黄色， |
 | 6.放入一碗清水， |
 | 7.加蒜子，姜，葱白， |
 | 8.加料酒，先抽，白糖， |
 | 9.放入2小勺甜面酱， |
 | 10.中火煮至汤汁稠， |
 | 11.撒些葱段即可盛出。 |
【蒜子烧白姑鱼做法小贴士】
| 小贴士1.在鱼的两面各划几刀，这样方便入味。 2.撒些淀粉，煎鱼的时候不容易破鱼皮。 3.甜面酱与先抽都比较咸，盐就不用放了。 |
