蒜香虾球
| 斑节虾除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾大约高20%，肉质非常的鲜嫩多汁且带有特有虾肉特有的嚼劲非常的鲜美。以前我经常把腌制好的虾上浆过油，这次是留虾尾的，怕过油的时候变形就选择了用开水焯烫，口感一样棒少了好多油腻的口感，很棒。 |
【食材与调料】
【主料】斑节虾250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，生粉适量，料酒适量，蒜末适量，小葱适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾洗净 |
 | 2.去虾头后剥去虾壳把虾尾壳留着 |
 | 3.用到开虾背后挑去虾线 |
 | 4.再用刀背轻敲几下 |
 | 5.准备生姜汁 |
 | 6.准备水淀粉 |
 | 7.处理好的虾肉放入碗中加入少许盐，料酒，生粉和生姜汁拌匀腌制一小时 |
 | 8.准备蒜泥，小葱撕开后泡入水中让其自然弯曲 |
 | 9.锅内水开后放入腌制好的虾，焯烫半分钟捞起 |
 | 10.热锅倒入橄榄油，冷油下入蒜泥爆香 |
 | 11.再把虾回锅，倒入料酒 |
 | 12.加入适量盐 |
 | 13.加入适量开水 |
 | 14.烧开后加入水淀粉勾芡薄后熄火 |
 | 15.加入葱丝上桌 |
【蒜香虾球做法小贴士】
| 小贴士1.斑节虾有原汁原味的鲜美，所以不要加味精什么的为佳。 2.虾肉焯烫半分钟即可，时间过久会失去原有的鲜美。 |
