蒜香瓜远
瓜远,是我们广东人的叫法,不知道其他地方是不是也这么叫呢?其实就是冬瓜、节瓜、南瓜、佛手瓜等瓜类的梗,就是最鲜嫩的瓜藤,现在市面上卖的大部分是南瓜藤和佛手瓜藤,南瓜藤最多。买来要慢慢撕去外皮毛茸茸的部分,再折断。可以飞水后再炒,不过我一般都不飞水,直接炒就好了。炒熟的瓜远脆脆爽爽的很好吃。 |
【食材与调料】
【主料】冬瓜苗400g |
【辅料】油适量,盐适量,白砂糖1勺,自制鲜味素1勺,蒜茸少许 |
【制作步骤】
1.冬瓜苗洗干净,在洗的时候用力的搓一下,这样可以把附着在表皮上的一些小毛刺给搓掉一些,吃起来会更好吃点。 | |
2.然后切成小段备用。 | |
3.剁点蒜茸备用。 | |
4.热锅热油,下蒜茸爆出香味。 | |
5.然后加入瓜苗段翻炒。 | |
6.跟着放入适量的盐与糖调味。 | |
7.加入适量的鲜味素提鲜。 | |
8.大火翻炒均匀后,即可出锅喽。 |
【蒜香瓜远做法小贴士】
冬瓜苗吃的时候会带一点苦味,如果不喜欢的话,可以在炒制前用开水焯一下,然后冲一冲就会降低苦味了。 |