蒜香番茄鳀鱼面
在坎帕尼亚州最具代表性的就是“妈妈的味道”的意大利面--蒜香番茄鳀鱼面。坎帕尼亚州的料理简约而朴实,通常是由口味浓重的番茄和鱼贝类构成。蒜香番茄鳀鱼面(spaghetti alla puttanesca)就是款非常好吃的意大利面,只要按着方子里的食材及用量,就能做出最纯正的意大利面啦。 |
【食材与调料】
【主料】水管面160g |
【辅料】番茄酱汁150g,鳀鱼2片,黑橄榄4颗,绿橄榄4颗,白葡萄酒20ml,红辣椒1/2根,鸡高汤60ml,醋渍酸豆15g,蒜香橄榄油2大勺,荷兰芹1大根,初榨橄榄油1/2大勺,帕马森干酪10g,盐适量,胡椒适量 |
【制作步骤】
1.准备好所需材料并称量好所需用量。 | |
2.平底锅加热蒜香橄榄油。 | |
3.至冒泡时加入去籽后的红辣椒。 | |
4.加入酸豆和鳀鱼,边炒边压碎鳀鱼。 | |
5.加入白葡萄酒去腥。 | |
6.加入黑、绿橄榄混拌。 | |
7.加入番茄酱汁。 | |
8.再加入鸡高汤拌匀。 | |
9.加盐、胡椒粉调味。 | |
10.烹煮片刻。 | |
11.锅里放入大量的水,水开后加入适量的盐,双手扭转通心粉垂直放开。通心粉自动下沉后,轻轻混拌,按说明煮好面。 | |
12.捞出面,控干水份。 | |
13.将面加入平底锅里。 | |
14.加入1汤勺的面汤。 | |
15.再撒些胡椒粉、盐来调味。(面里有盐分,所以不要加多) | |
16.撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油,关火。 | |
17.最后撒些帕马森干酪粉,摇晃平底锅,使面和酱汁充分拌匀。 |
【蒜香番茄鳀鱼面做法小贴士】
1.煮面时要按包装上的说明。 2.材料在大型超市或进口食品超市都可以买到。 |