蒜香番茄鳀鱼面的做法,怎么做蒜香番茄鳀鱼面好吃,做蒜香番茄鳀鱼面需要哪些食材?-优卡食谱网

在坎帕尼亚州最具代表性的就是“妈妈的味道”的意大利面--蒜香番茄鳀鱼面。坎帕尼亚州的料理简约而朴实，通常是由口味浓重的番茄和鱼贝类构成。蒜香番茄鳀鱼面（spaghetti alla puttanesca）就是款非常好吃的意大利面，只要按着方子里的食材及用量，就能做出最纯正的意大利面啦。

【食材与调料】

【主料】水管面160g

【辅料】番茄酱汁150g，鳀鱼2片，黑橄榄4颗，绿橄榄4颗，白葡萄酒20ml，红辣椒1/2根，鸡高汤60ml，醋渍酸豆15g，蒜香橄榄油2大勺，荷兰芹1大根，初榨橄榄油1/2大勺，帕马森干酪10g，盐适量，胡椒适量

【制作步骤】

	1.准备好所需材料并称量好所需用量。
	2.平底锅加热蒜香橄榄油。
	3.至冒泡时加入去籽后的红辣椒。
	4.加入酸豆和鳀鱼，边炒边压碎鳀鱼。
	5.加入白葡萄酒去腥。
	6.加入黑、绿橄榄混拌。
	7.加入番茄酱汁。
	8.再加入鸡高汤拌匀。
	9.加盐、胡椒粉调味。
	10.烹煮片刻。
	11.锅里放入大量的水，水开后加入适量的盐，双手扭转通心粉垂直放开。通心粉自动下沉后，轻轻混拌，按说明煮好面。
	12.捞出面，控干水份。
	13.将面加入平底锅里。
	14.加入1汤勺的面汤。
	15.再撒些胡椒粉、盐来调味。（面里有盐分，所以不要加多）
	16.撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油，关火。
	17.最后撒些帕马森干酪粉，摇晃平底锅，使面和酱汁充分拌匀。