蒜香豆瓣茄子
| 夏天的茄子肉实鲜嫩，炒、煎、拌、炖、烧，怎样做口感都如同吃肉一般。每次做茄子，又不想用太多油，太腻。用豆瓣来烧，茄子即使没有吸收太多油脂，同样汤汁浓稠、味鲜又下饭。紫长茄子1.70元，红椒0.20元，青椒0.14元。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫长茄子220g |
| 【辅料】青椒适量，红椒适量，蒜适量，郫县豆瓣酱2勺，食油2勺，黑胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好紫长茄子、青红椒、蒜。 |
 | 2.茄子洗净、切滚刀块，蒜拍破备用。 |
 | 3.切好的茄子用冷水浸泡10分钟；沥干水分。 |
 | 4.锅烧热，不放油，将茄子倒入。 |
 | 5.茄子干煸至无水分变软盛起备用。 |
 | 6.锅中油热，爆香蒜瓣；倒入郫县豆瓣，炒出香味。 |
 | 7.倒入煸软的茄子，炒匀；加一小勺水，焖分钟。 |
 | 8.倒入青红椒，炒至断生。 |
 | 9.加入黑胡椒，调好味，盛入盘中。 |
【蒜香豆瓣茄子做法小贴士】
| 1、茄子切好，用冷水浸泡过，炒的时候可以避免吸入太多油。 2、豆瓣很咸，没有另加盐。 |
