酸香成鱼
| 成鱼，海洋鱼类，又称赤鱼，学名海鲶。渔期以每年5-6月为最旺。成鱼肉质丰厚，蛋白质及脂肪含量多。若保鲜不当，易变质。鲜煮腥味浓。潮汕民间有“九月成，肥过龙”之说，是指正值成鱼性腺成熟，脂肪多，卵饱满且状若葡萄时，特别肥美。 |
【食材与调料】
| 【主料】成鱼600g |
| 【辅料】生抽适量，猪油适量，水梅适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.成鱼洗净，下盐腌十分钟。 |
 | 2.婆婆腌了两年的水梅,超级酸. |
 | 3.下水梅和生抽. |
 | 4.再加姜丝，一小块猪油，和水熬至成鱼卵熟透后出锅。 |
【酸香成鱼做法小贴士】
| 成鱼煮好后最好一次性吃完，放凉了会很腥。 |
