蒜台炒蚕豆
| 想想在厨房的这段时间里，感觉特别充实。有时候一个人在厨房忙着为自己的胃和味而精心准备一餐的时候，会莫名的感动和兴奋。做菜，亦如人生。再好看的图片，缤纷的色彩，绚丽的器皿，可是个中滋味，冷暖自知，好吃与否，只有自己知道。（欢迎交流更多厨房趣事,欢迎添加微信：EJM2467)宴席上总少不了所谓的大菜，硬菜，比如鱼刺、燕窝、鲍鱼等等。可是再高规格的菜，吃多了照样腻口，不如来上一盘青菜爽口。就像生活中，轰轰烈烈的只能是昙花一现，终归是要恢复平淡的。吃惯了肉、海鲜，偶尔来一份家常的素菜，也不失别有一番滋味。因为我深知，在烹者的眼里，食物没有好坏等级之分，只有方法技术的区别。用平等心对待食物，就是一个热爱厨房的烹者的基本素养。今天这份蒜台炒蚕豆，正抓住了其食用的最好季节，将两者巧妙的结合，配上甜辣椒，绿中带红，在视觉上给人以新鲜感觉的同时，让人的味蕾早已在这诱人的色彩中垂涎三尺。这欢快的颜色，明亮的节奏，让人心情顿时大悦。云南人也称这道菜叫青蛙抱玉柱，地域的差异并没有阻挡大家对美食的追求，美食没有国界，因为食色，性也。 |
【食材与调料】
【主料】蒜台100g |
| 【辅料】红甜辣椒80g，大蒜适量，淀粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.提前将原料准备好 |
 | 2.2.蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用 |
 | 3.3.将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用 |
 | 4.4.锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香 |
 | 5.5.爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐 |
 | 6.6.临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅 |
【蒜台炒蚕豆做法小贴士】
| 小贴士1.蒜台去除较老的部位，食之口感才比较好 2.蚕豆一定要剥去外衣 3.出锅前淋上少许湿淀粉，这样成菜的口感更为丰厚 |
