蒜蓉辣酱的做法,怎么做蒜蓉辣酱好吃,做蒜蓉辣酱需要哪些食材?-优卡食谱网

坊间流传着很多关于蒜蓉辣酱的各种版本的“故事”与“传说”，其实，说白了就是各种不同方子的秘籍。关于蒜蓉辣椒酱怎样做出来才好吃，才正宗，这是一个伪命题。究竟什么方子做出的辣酱才是正宗？那啥是正宗呢，正宗这个词用在美食上，同样是个极其纠结的伪命题。有点绕口令了，我觉着，正宗一词没有正宗的解释，只要喜欢就是最正宗。

【食材与调料】

【主料】鲜尖椒300g，大蒜瓣100g

【辅料】油50g，黄豆酱150g，西红柿1个，白糖50g，白醋15g

【制作步骤】

	1.剥皮后的蒜瓣切掉根部洗净后放入蔬菜料理机。
	2.搅动料理机，把大蒜打成碎末。
	3.鲜红尖椒择洗干净后剁成辣椒段。
	4.把剁好的辣椒碎放入蔬菜料理机搅打成碎末备用。
	5.西红柿去皮后放入料理机。
	6.开动料理机把西红柿块打成西红柿浆。
	7.炒锅里倒入1茶匙油，油热后倒入西红柿浆。
	8.调入白糖小火翻炒成浓稠的西红柿酱。
	9.炒锅里倒入剩余的油，油热后倒入黄豆酱。
	10.小火翻炒至黄豆酱与油融合在一起成为浓稠的酱汁。
	11.倒入辣椒碎、西红柿酱小火翻炒30分钟，直至炒至辣椒碎软化。
	12.倒入蒜末，喜欢蒜香浓郁的可调入白醋。
	13.小火翻炒5分钟，炒至酱汁粘稠，闻到浓郁的蒜香。