蒜泥拌肉
| 这是一道凉拌菜，用的是煮熟的猪腿肉，菜呢，也只加了一种，北方家家过冬必备的大白菜。猪腿肉，我们这叫腿碎肉。就是猪上腿贴猪骨剔下来的瘦肉。婆婆把它加了八角、酱油等香料象酱肉似的煮熟了，煮的软烂烂的，本打算切片就吃，被我发现，做成了凉拌菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】酱猪腿肉300g，大白菜200g |
| 【辅料】香菜适量，蒜泥适量，麻辣油1勺，芝麻油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.大白菜去掉老帮只留嫩芯。 |
 | 2.大白菜斜刀片成大片。 |
 | 3.肉切成片。 |
 | 4.白菜入焯水后过凉沥水，与切好的肉一起装盘。 |
 | 5.加入香菜、蒜泥、醋、麻辣油、芝麻油、盐，吃时拌匀即可。 |
【蒜泥拌肉做法小贴士】
| 麻辣油是我用花椒和干红椒炸制的，微麻微辣。 |
