酸辣土豆丝的做法,怎么做酸辣土豆丝好吃,做酸辣土豆丝需要哪些食材?-优卡食谱网

对于土豆丝的有着一种特别的情怀，土豆丝是很解馋的小菜：很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。土豆丝在酒席上有她不多，无她不少，但每每下馆子的时候，不管你是优雅的，还是淑女的总会点到她 ---- 土豆丝。看来，土豆丝真真的是我们的大众情人。以前发过凉拌土豆丝的菜，还真的没有发过炝炒土豆丝的菜谱，今天学做一下炝炒酸辣土豆丝。很是羡慕饭店里的大师傅的刀工，土豆丝切的细细的，长长的。我感觉切土豆丝的窍门就是用刀快速的切，速度慢了切出的土豆丝就不均匀，因此切土豆丝是很考验一个人的胆量的。吃土豆丝最好的搭档就是蛋饼了，烙的薄薄的，软软的口感劲道的单饼卷满香辣爽脆的土豆丝，吃起来是不好控制的，对肚量也是一个考验。

【食材与调料】

【主料】土豆200g

【辅料】油适量，盐适量，白醋1汤匙，花椒适量，大蒜1头，香菜适量，红辣椒适量，青椒适量

【制作步骤】

	1.土豆去皮后切薄片。
	2.把切好的土豆片叠放起来，用刀快速切成细丝。
	3.把土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清，把淘洗好的土豆丝用清水浸泡起来备用。
	4.锅里倒入油，油热后放入花椒，红椒丝爆香。
	5.倒入青椒丝，蒜片大火翻炒。
	6.倒入控净水分的土豆丝。
	7.调入白醋大火翻炒。
	8.翻炒至土豆丝稍变色即关火，调入精盐拌匀，撒上香菜段即可。