迷你版马拉糕的做法,怎么做迷你版马拉糕好吃,做迷你版马拉糕需要哪些食材?-优卡食谱网

一直没试过马拉糕，据说马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。通常制成一大型圆状，切开成小块发售。马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。而如今的马拉糕多半为港式，是由使用泡打粉和牛奶等材料制成的，所以在造型颜色也会有很多区别。我这次试制的马拉糕模具小了些，感觉很迷你，味道很香，看来猪油在其中起了很大的作用。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3个，低筋面粉120g，牛奶100g

【辅料】青红丝适量，糖适量，猪油30g，泡打粉6g

【制作步骤】

	1.三个鸡蛋打入容器。
	2.面粉加入泡打粉。
	3.鸡蛋加糖打成蛋液。
	4.猪油融化。
	5.将所有材料拌成细腻的面糊。
	6.准备好硅胶模具。
	7.将面糊分别倒入模具。
	8.青红丝切丁。
	9.洒在面糊上。
	10.将装入模具的面糊静置半小时，开火蒸20分钟，开始小火，后面大火，时间要视模具大小及面糊的多少而灵活掌握。
	11.因为蒸锅容易滴水影响成品效果，可以在蒸锅盖子下面盖一块纱布。