酸豆角肉末面
| 最近的天气实在是怪异，过山车一样高低起伏不定。不是零下几度就是零下十几度，周六温度高达零下10度，紧接着就开始大雪降温，再加上昨晚的冷空气，今天天气不但阴沉，也让人觉得有些冷嗖嗖的，都要冻掉耳朵的感觉。出门都得戴着帽子，手套。这时候，就特别需要这么一碗热气腾腾、酸辣十足的面条，让人从嘴巴一直爽到胃里，然后全身舒坦又暖和。要么说是北方人呢，一天不吃面，还真觉得少了点什么，今天这碗面是比较有料的，用酸豆角炒的肉末，还加了豆瓣酱做为提色提味，如果觉得还不够的话再放上几勺油泼辣子，想不美味？面条都不答应！！酸豆角爽口开胃，肉末香浓入味，面条爽滑，汤汁有味，吃上一碗都立马全身暖烘烘的，出门都不感觉冷了！ |
【食材与调料】
| 【主料】 酸豇豆 150g 猪肉 100g 新鲜面条 300g 【辅料】 油适量盐适量花椒粉2g豆瓣酱15g姜2g香葱2根 |
【制作步骤】
| 1 主料：酸豆角、猪肉、面条辅料：植物油、盐、豆瓣酱、姜、香葱、鸡精、生抽、料酒、花椒粉 |  |
| 2 把酸豆角洗洗切丁，猪肉切末 |  |
| 3 香葱洗净切末 |  |
| 4 热锅凉油，油热7成下肉末翻炒出香味， 加料酒翻炒均匀 |  |
| 5 加花椒粉、生抽翻炒均匀，把肉末拨一边 |  |
| 6 加酸豆角翻炒出酸味出香气，把肉末和酸豆角一起翻炒均匀，拨一边 |  |
| 7 加酸豆角翻炒出酸味出香气，把肉末和酸豆角一起翻炒均匀，拨一边 |  |
| 8 把酸豆角和豆瓣酱一边翻炒均匀 |  |
| 9 加水大火烧开，转中小火熬制入味出香气，大约10分钟 |  |
| 10 加盐、鸡精即可 |  |
| 11 汤锅加水，大火烧开，下面条煮开，来回加两次凉水煮开捞起，（可选过凉水） |  |
| 12 装碗，浇上酸豆角汤汁和肉末一起，撒上香葱末即可 |  |
【酸豆角肉末面做法小贴士】
