酸豇豆肉末盖浇饭
| 酸豆角是冬季最常见的一种开胃小菜了，味道酸脆，搭配米饭喝粥都是不错的，或者加一些肉类炒出来又是一道特开胃的下饭。酸豆角最经典的吃法那可能就是酸豆角炒肉末了。这道菜可以说人见人爱百吃不厌。酸豆角可以健脾开胃、调理便秘，配上酸辣的味道，在寒冷的冬季都能吃出全身暖和来。的夏天里，是必备的一道开胃菜。今天把酸豆角创意做了《酸豇豆肉末盖浇饭》，我一直认为盖浇饭就的有浓浓的汤汁，这样才能把白白的米饭盖住，才香浓好吃，要不怎么能叫盖浇饭呢？小伙伴们，你们怎么看呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】 热米饭 1碗 酸豇豆 150克 猪肉 150克 【辅料】 油适量盐适量青红50克水淀粉适量花椒粉2克番茄酱10克 |
【制作步骤】
| 1 主料：酸豇豆、热米饭、猪肉（可换牛羊鸡肉）辅料：植物油、姜、青红辣椒、香葱、水淀粉、生抽、料酒、花椒粉、鸡精、番茄酱 |  |
| 2 把酸豇豆洗洗切丁，青红辣椒洗净切丁 |  |
| 3 姜切末、香葱切末，猪肉切末 |  |
| 4 热锅凉油，油热6成下肉末，翻炒出水分出香味，加料酒、姜末翻炒均。加生抽翻炒出酱香味 |  |
| 5 加生抽翻炒出酱香味 |  |
| 6 把肉末拨一边，加辣椒丁、酸豇豆翻炒出酸辣味 |  |
| 7 把酸豇豆和肉末一起翻炒均匀出香味 |  |
| 8 加番茄酱 |  |
| 9 翻炒出红油出香味 |  |
| 10 加花椒粉、鸡精翻炒均匀 |  |
| 11 加水淀粉勾薄芡 |  |
| 12 撒上香葱 |  |
| 13 拌均匀即可 |  |
| 14 把米饭装盘，把炒好的浇头装一起即可 |  |
【酸豇豆肉末盖浇饭做法小贴士】
