酸菜豆腐鱼汤
上次介绍过我喜欢青鱼分割腌制之后的吃法,这道用腌制好的鱼块和豆腐加入酸菜一起炖的鱼汤,在这总让人有犯困疲惫感觉的春天,喝上一碗酸菜味的鱼汤,很舒服的感觉。 |
【食材与调料】
【主料】腌制青鱼块300g |
【辅料】葱油适量,盐适量,酸菜适量,豆腐适量,生姜片适量,葱花适量,料酒适量 |
【制作步骤】
1.鱼块解冻后洗净,豆腐切小块 | |
2.准备葱花,姜片和酸菜 | |
3.豆腐加入沸水中烫一下捞起 | |
4.鱼块冷水下锅,加入姜片 | |
5.盖上烧到冒泡时候打开加入料酒 | |
6.撇清浮沫后大火烧开 | |
7.加入豆腐 | |
8.加入酸菜 | |
9.盖上大火煮开后转中小火煮20分钟 | |
10.之后打开加入熟油 | |
11.尝试一下味道后再加入盐调整味道后熄火 | |
12.装入碗中撒上葱花即可上桌 |
【酸菜豆腐鱼汤做法小贴士】
小贴士1,豆腐先焯水能去掉豆腐味,使得汤水更加鲜美。 2,我尝试之后味道很鲜美,没加鸡精。 3,烧开之后用中小火慢煮20分钟,能把鱼块和酸菜的鲜味煮出,使得汤更入味鲜美。 |