酥蛹煸青椒
蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍,8种人体必需的氨基酸营养均衡,比例适当,非常适合人体的需要,是一种优质的昆虫蛋白质。蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素,维生素A、E、B1、B2,胡萝卜素等,也是人体不可缺少的。 |
【食材与调料】
【主料】蛹400g,青椒2个 |
【辅料】淀粉20g,食用油450g,盐5g,十三香2,胡萝卜少量,大葱少量,大蒜少量 |
【制作步骤】
1.新鲜蛹洗干净。 | |
2.沸水焯15分钟出锅晾凉。 | |
3.一切两半,捡去黑心(内脏)。 | |
4.干淀粉拌上3克盐和2克十三香。 | |
5.拌匀的淀粉,倒在茧蛹瓣上拌匀。 | |
6.炒锅放油,70度下蛹,在油锅里打散。 | |
7.漏勺搅动听见沙沙作响,蛹肉金黄出锅。 | |
8.油锅升温70度,蛹倒入锅里复炸1分钟出锅。 | |
9.准备好葱,蒜,青椒,胡萝卜。 | |
10.炒锅放少量油,葱,蒜爆香,煸青椒胡萝卜,撒2克盐。 | |
11.蛹下锅,和青椒煸匀出锅即可。 |
【酥蛹煸青椒做法小贴士】
小贴士炸蛹,一定要复炸,保证蛹的酥脆。炸蛹的油不要倒掉,用来拌饺子,包子馅更香。 |