素炒菜花
| 菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。 菜花质地细嫩，含纤维少，是学龄前儿童最佳蔬菜之一。为保持其脆嫩，在炒制时不宜直接上锅烹炒，应先用开水焯一下，做成炝菜，也可以在焯水后，回锅调味，翻炒几下出锅，如能在菜上加一匙牛奶，炒出的菜更白净可口，如加配料，应是熟肉制品，投入拌炒几下即应出锅，尽量减短加热时间。 |
【食材与调料】
【主料】菜花500g |
| 【辅料】蒜苗适量，豆瓣酱适量，油适量，十三香1/3勺，盐半勺，鸡精1勺 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.蒜苗切滚刀段，菜花用刀切成小块，洗赶紧备用 |
 | 3.开水锅中放入菜花，焯5分钟 |
 | 4.凉油中放入蒜苗段和豆瓣酱小火煸香 |
 | 5.放入焯好的菜花改大火 |
 | 6.放入十三香 |
 | 7.放入盐 |
 | 8.最后放入鸡精，煸炒后即可出锅 |
【素炒菜花做法小贴士】
| 小贴士1.菜花一定要焯水 2.放了豆瓣酱就少放盐 3.炒制的时间要短一些 |
