素版煲仔饭
| 煲仔饭是广东的特色吃法，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭。它的做法简单便捷，好吃也是全国闻名的，风味也有很多种，像是腊味、豆豉排骨、冬菇滑鸡、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，一煲中有肉有菜，米饭中还带了腊肉的香味，并且那种由煲仔带出的特有的香气，令人食欲大增。煲仔饭要做的成功，有两个评判标准：一是是调料汁，最后淋在饭面，足以带出一煲鲜味。其次是锅巴，粒粒清晰可见的米饭被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，真的是回味无穷。 |
【食材与调料】
【主料】大米100g，鸡蛋1个，胡萝卜1根，黄瓜半根，千叶豆腐100g，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜3瓣，泡椒2个，酱油2勺，蚝油1勺，白糖半勺，芝麻酱半勺 |
【制作步骤】
 | 1.锅洗净，在锅底薄薄的抹一层油。 |
 | 2.把大米洗净放入锅中，大米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。 |
 | 3.大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟，米的表面有小洞。 |
 | 4.将大蒜切片和泡椒切小段。 |
 | 5.将胡萝卜、青椒、黄瓜洗净切丝，千叶豆腐切小条。 |
 | 6.坐锅热油，爆香蒜片和泡椒。 |
 | 7.放入胡萝卜丝，煸软。 |
 | 8.倒入豆腐条，青椒，加入少量盐翻炒。 |
 | 9.在煮大约8分熟的米饭上，码上炒好的菜、黄瓜丝、然后打上鸡蛋。盖盖小火焖煮5分钟，然后关火继续焖15分钟。 |
 | 10.准备好调味汁：2汤匙酱油、1汤匙蚝油、0.5汤匙白糖、0.5汤匙芝麻酱、1汤匙凉开水，然后搅拌均匀 焖好的米饭开盖，浇上调味汁，拌匀即可食用 |
【素版煲仔饭做法小贴士】
| 小贴士1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心，这样大米熟的快。 2、煮米饭时候放点油可以让米饭口感更晶莹。 3、一定要注意火候。米饭大火煮开后一定要文火焖煮，否则容易米饭糊锅。 4、煲仔饭上桌时再添上事先调好的味汁，拌匀食用美味。 |
