水煮牛肉
| 水煮牛肉是一道色香味俱全的美味佳肴，无辣不欢的朋友更是地址不了的诱惑，饭遭殃哟，牛肉美味，里面的小油菜也是非常非常好吃滴，如果不是觉得油腻，连汤都想喝了，嘻嘻...... 今天的水煮牛肉拍照时，我家那两位不住地说好香好香，配合着我拍完照，然后就甩开膀子大吃特吃了，有史以来的一次吃得不够，我家宝宝也是第一次觉得辣的菜原来味道是这样地好，一手夹牛肉，一手端水杯，一口牛肉一口温开水，哈哈...... |
【食材与调料】
【主料】牛肉300g，小油菜300g |
| 【辅料】油适量，盐少许，泡姜1块，大蒜2瓣，葱白2颗，辣椒面适量，花椒粉适量，生抽适量，郫县豆瓣适量，香油适量，料酒少许，鸡蛋清适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料 |
 | 2.牛肉切成薄片 |
 | 3.牛肉里加入少许料酒、盐、适量生抽、香油、鸡蛋清、玉米淀粉，抓匀腌制十分钟 |
 | 4.泡姜、大蒜瓣、葱白切成末 |
 | 5.锅里加入适量水烧开，放入小油菜焯水后捞出装入容器里 |
 | 6.锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末 |
 | 7.加入适量郫县豆瓣，炒出红油 |
 | 8.加入适量水烧开 |
 | 9.加入牛肉片，迅速散开煮两分钟关火倒入小油菜的容器里 |
 | 10.锅里放入适量辣椒面和花椒粉小火干炒，炒出香味后，撒在肉片表面，同时撒一点葱姜蒜末 |
 | 11.锅里加入适量油烧到九成热 |
 | 12.将热油淋入 |
【水煮牛肉做法小贴士】
| 小贴士一、切牛肉片的时候逆着纹路切，将纹路切断； 二、牛肉片里多加一些鸡蛋清，让肉片更加嫩滑。 |
