水芹拌黄豆芽
| 因为添加了黄豆芽，无锡人称之为如意菜，是每一个无锡家庭大年夜必吃的年菜。大年夜的菜品多以肉食为主，在品尝了浓郁的鸡鸭鱼肉，翅参鲍肚后，尝一口凉凉的如意菜，清楚的口味，脆嫩的口感更是让人欲罢不能。 |
【食材与调料】
【主料】水芹400g，黄豆芽250g，胡萝卜100g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，白糖适量，生抽少许，橄榄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.水芹洗净，焯水，放置冷却，不烫手，控干 |
 | 2.黄豆芽，胡萝卜，焯水，放置冷却，控干 |
 | 3.控干后的水芹切断，黄豆芽等全部尽量挤掉水分 |
 | 4.加入所有的配料，芝麻油要多放一点 |
 | 5.拌匀后装盘 |
【水芹拌黄豆芽做法小贴士】
| 小贴士1，水芹焯水时要断生，不可太熟，太熟了，口感会不脆，而且颜色也会发黄。 2.芝麻油要多放一点，一来闻着香，二来是吃起来也会更润口。 3，加入胡萝卜会起到提亮的作用，整个菜看上去更美观，颜色也更丰富。 |
