双莓小蛋糕
| 早就想试下奶油霜装饰的小蛋糕，只是一直觉得那么多黄油会不会太腻了。就在刚才终于决定要尝试下相对不太腻的意式奶油霜，不过这个过程还真是比较不容易，原方的水只有15克，刚起泡泡发现水已经干了，只好硬着头皮又加了一点，蛋白和黄油混合时的油水分离着实让我一度想要放弃，还好坚持了下来最终得到了光滑细腻的奶油霜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，白糖50g，低筋面粉75g |
| 【辅料】黄油125g，蛋白50g，蛋白用糖10g，水25g，白糖35g，蓝莓果味粉3g，新鲜草莓3个 |
【制作步骤】
 | 1.3个鸡蛋加入50g白糖，75克低粉 |
 | 2.鸡蛋和糖用打打蛋器高速打发 |
 | 3.分次加入低粉，用刮刀翻拌均匀 |
 | 4.面糊装进裱花袋挤入小纸杯 |
 | 5.175度中层15分钟左右 |
 | 6.黄油用打蛋器打发 |
 | 7.蛋白加入10g糖打至湿性发泡 |
 | 8.25克水中加入35克糖，小火煮至沸腾，一边倒入蛋白中，一边高速打发蛋白至干性发泡 |
 | 9.蛋白和黄油混合，耐心打至顺滑，加入蓝莓味果粉 |
 | 10.装饰在杯子蛋糕上 |
【双莓小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白和黄油混合刚开始会出现豆腐渣，时间会持续几分钟，不要轻言放弃！ |
