舒芙蕾芝士蛋糕的做法,怎么做舒芙蕾芝士蛋糕好吃,做舒芙蕾芝士蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

舒芙蕾（souffle ）也有译为梳乎厘，蛋奶酥，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。俩字形容舒芙蕾在嘴巴里的感受就是：虚无！哈哈，吃了像没吃一样，可想而知有多么的蓬松柔软了。加入奶油芝士的舒芙蕾，美妙的融合了舒芙蕾的“虚无缥缈”，又有奶油芝士的细腻棉柔，原料中没有放黄油，只是牛奶酸奶，吃起来也没有那么重的罪恶感。这种口感，只想用一副画面来形容：慵懒的午后，一杯红茶，一份souffle cheese cake, 晒着太阳窝在沙发里，舀一勺放入口中，蛋糕立刻融化在舌尖，闭上眼睛一副享受的表情，“hmmmmmmmm, 真的是太好吃啦”。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋2个，细砂糖40g，低筋面粉40g，奶油奶酪250g，酸奶200g，牛奶200g，玉米淀粉60g，细砂糖100g

【辅料】香草精适量

【制作步骤】

	1.先做蛋糕饼底，手指饼干的作法。2个蛋白里分两次加入20克白砂糖打至7分发，即打蛋器头上面的蛋清能形成略弯的三角。
	2.不用洗打蛋器，直接打蛋黄和白砂糖。
	3.打至蛋液蓬松发白。
	4.舀一半的蛋清放入蛋黄糊里翻拌均匀。
	5.筛入一半的低粉。
	6.翻拌均匀。
	7.把翻拌均匀的混合物倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
	8.筛入剩下的低粉翻拌均匀。
	9.倒入烤盘，放入预热180度的烤箱，烤12-15分钟。
	10.把蛋糕片剪成比模具底稍大的圆。
	11.包上锡纸待用。
	12.现在做芝士蛋糕。250克奶油奶酪切成小块隔水加热软化后，搅拌均匀。
	13.加入酸奶继续搅拌均匀。
	14.加入三个蛋黄搅拌均匀。
	15.筛入玉米淀粉。
	16.搅拌均匀。
	17.加入几滴香草精和牛奶，搅拌均匀。
	18.把面糊过滤两遍。
	19.此时的混合液体非常细腻。
	20.三个蛋清打至粗泡后一次性加入100克白砂糖，打到蛋清粘稠、可以流动的程度。
	21.蛋清倒入之前的乳酪糊里。
	22.搅拌均匀。
	23.倒入包上锡纸的模具。
	24.烤盘里放热水。烤箱预热200度，烤15分钟；然后温度降到150度，再烤45分钟。
	25.上色的时候要侯在烤箱旁，随时可能烤过...