神仙鸡
| 一款飘香四溢的神仙鸡，肉质鲜嫩，口感醇厚，您也喜欢的话，就赶紧动手试试吧！ |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡1只，蹄花1只，五花肉100g |
| 【辅料】黄酒适量，酱油适量，冰糖适量，鲍鱼汁适量，腐乳汁适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将鸡切去鸡爪、鸡脖、鸡臀，从腹部将鸡切开、猪五花肉切片、姜切片、葱打成结、猪蹄砍成块。 |
 | 2.锅中放入少许冰糖，倒入适量黄酒、鲍鱼汁、酱油、腐乳汁，小火煮至冰糖熔化，盛出备用。 |
 | 3.另起油锅，放入姜片垫底，接着铺上一层五花肉，沿着锅边缘放入猪蹄，加入葱结，将鸡肚朝下放入锅中，盖在食材之上。 |
 | 4.再均匀浇上炒好的料汁，盖上锅盖，将打湿的厨房纸巾铺在锅盖之上，将锅盖边缘封死，防止出气，小火焖三个小时，即可享用。 |
【神仙鸡做法小贴士】
| 小贴士1. 所有的材料摆放一定要按顺序，先放入姜片， 五花肉垫在姜片上， 再沿着锅边摆上一圈蹄花块（多多少少都可以，随意），再在中间放入小葱捆，再在上面将鸡平铺在最上一层； 2. 鲍鱼汁，酱油， 黄酒， 冰糖的四种基本调料， 鲍鱼汁提鲜；酱油上色； 黄酒去腥；冰糖调和味道；腐乳汁让颜色更漂亮, 但不要多，免得抢了味； 3. 将这五种调料混合加热，让冰糖融化后， 均匀地浇在平铺的鸡上； 4. 用厨房纸巾（或薄纸巾）打湿后，围在锅盖的接缝边缘； 注意一段时间会纸会干，为了不让它掉下来，要不停地打湿或用湿毛巾将锅盖的接缝边缘围住； 5. 一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底； 6. 将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面， 味道更好。 |
