烧鱼排
| 逛市场时看到一条20多斤的大胖头鱼，据说是野生的。难辨真假，喜欢就好。买回来之后，开始分解，鱼头、鱼尾、鱼肉都派上了用场，剩下这块“排骨”，做了一盘【烧鱼排】。请品味--- |
【食材与调料】
| 【主料】胖头鱼骨800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：胖头鱼排一副。 |
 | 2.把鱼排斩块。 |
 | 3.加料酒、醋、葱段、盐腌渍10分钟以上。 然后，用清水冲洗干净。 |
 | 4.锅烧开水，将鱼排飞水去腥、断生，捞出洗净备用。 |
 | 5.起锅热油，爆香葱姜蒜。 |
 | 6.放入鱼排，旺火，先后烹入醋、料酒。 |
 | 7.然后加入生抽。 |
 | 8.加适量水，加盐、白糖调味，中火烧制10分钟左右。 |
 | 9.然后加味精提鲜后即可关火。 |
 | 10.出锅装盘，即可食用。 |
【烧鱼排做法小贴士】
| 这是比较简单的做法。也可以将鱼排炸过之后再烧，就是【红烧鱼排】了，也是一款美味佳肴。 |
