少油版烧茄子
| 今天这个红烧茄子是我很喜欢吃的一道家常菜，但是我很少做，因为要过油炸茄子，我觉的吃油炸菜不利于健康，工艺也相对复杂。用这个方法做的这个红烧茄子不用过油炸，也不需要用很多油，做出来的味道很棒 |
【食材与调料】
【主料】线茄3根 |
| 【辅料】香葱1根，蒜3瓣，盐适量，水100g，蚝油10g，醋3g，料酒5g，白砂糖5g，蕃茄酱10g，油20g，水淀粉20g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，线茄、香葱洗净、生抽、老抽、料酒、白砂糖、蚝油、醋调匀 |
 | 2.茄子切滚刀块，洒入盐拌匀腌制10分钟，可防止氧化变色 |
 | 3.把腌制好的茄子挤水并用清水洗净再挤下 |
 | 4.锅里倒入油烧热七八成放入一半的蒜爆香 |
 | 5.放入茄子翻炒 |
 | 6.加入调好的料汁拌匀 |
 | 7.加入蕃茄酱炒匀 |
 | 8.加入水大火翻炒 |
 | 9.炒至水快开时加入另一半蒜、香葱 |
 | 10.加入水淀粉翻炒 |
 | 11.收汁出锅 |
 | 12.味道棒棒哒 |
【少油版烧茄子做法小贴士】
| 小贴士1、最好用紫蒂长茄，加盐腌制不要超过10分钟 2、如果腌制好不用水冲去盐，做菜时就不要加盐了 |
