少油版的茄子豆角
| 茄子又名落苏、酷苏，是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。 茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高夏天是吃茄子的季节，但是茄子很吸油，下面这种茄子是少油版的 |
【食材与调料】
【主料】线茄3根，豆角适量，蒜瓣几个 |
| 【辅料】花生油适量，生抽适量，蚝油适量，白砂糖适量，干辣椒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子表皮小苏打浸泡洗净，对半切开 |
 | 2.蒜切片 |
 | 3.茄子上锅蒸透，约开锅5分钟 |
 | 4.油烧6分热下入蒜片、干辣椒爆香 |
 | 5.下入豆角炒变色 |
 | 6.放入茄子翻炒 |
 | 7.生抽、白砂糖、蚝油、酱油调匀，不需要放盐 |
 | 8.浇入料汁翻炒 |
 | 9.炒至汤汁快干时出锅 |
 | 10.装盘开吃 |
【少油版的茄子豆角做法小贴士】
| 小贴士调料里蚝油、酱油、生抽都含盐所以不用再放盐了 |
